Manganèse

Le manganèse est un nutriment essentiel à la formation des os. Il a également un rôle au niveau de réactions liées au métabolisme des acides aminés, des glucides et du cholestérol. Un faible pourcentage du manganèse consommé est absorbé par le corps.

Besoins quotidiens en manganèse

Voici les apports nutritionnels de référence pour le manganèse.

Âge Apport suffisant (mg/jour) Apport maximal tolérable* (mg/jour)
Enfant 1 à 3 ans 1,2 2
Enfants 4 à 8 ans 1,5 3
Garçon 9 à 13 ans 1,9 6
Fille 9 à 13 ans 1,6 6
Garçon 14 à 18 ans 2,2 9
Fille 14 à 18 ans 1,6 9
Homme 19 ans et + 2,3 11
Femme 19 ans et + 1,8 11
Grossesse 2 ˂ 18 ans : 9

19 à 50 ans : 11

Allaitement 2,6 ˂ 18 ans : 9

19 à 50 ans : 11

*AMT : apport maximal tolérable

Sources alimentaires de manganèse

De façon générale, les sources de manganèse sont les produits céréaliers, les mollusques, les légumineuses, les légumes et les noix.
Aliments Portions Quantités (mg)
Moules bleues, cuites à vapeur ou bouillies 100 g (3 ½ oz) 6,8
Noisettes (avelines), séchées 30 g (60 ml) 3,8
Graines de citrouille, rôties 58 g (60 ml) 2,6
Muffin, son de blé 110 g (moyen) 2,1
Gruau / flocons d’avoine, cuits 175 ml/g 1,6
Riz brun, cuit 103 g (1/2 tasse) 1,1
Céréales à déjeuner, multi-grains 30 g 1,1
Haricots, lima, cuits 90 g (1/2 tasse) 1,1
Pâtes alimentaires de blé entier, cuites 74 g (1/2 tasse) 1,0
Ananas, en dés 82 g (1/2 tasse) 0,8
Pain blé entier 30 g (1 tranche) 0,7
Huîtres de l’Atlantique, vapeur ou bouillies 100 g (3 ½ oz) 0,7
Tofu ferme 100 g 0,6
Thé, infusé 1 tasse 0,5
Fèves de soya fraîches (edamames), cuites 95 g (1/2 tasse) 0,5
Quinoa, cuit 74 g (1/2 tasse) 0,5
Chocolat, noir 60-70 % cacao 30 g 0,4
Framboises 65 g (1/2 tasse) 0,4
Épinard, cru 32 g (1 tasse) 0,3

 

Carence en manganèse

Une carence en manganèse a rarement été liée à des apports insuffisants provenant de l’alimentation. Des problèmes de peau (dermite squameuse) ainsi que de l’hypercholestérolémie (taux de cholestérol élevés dans le sang) sont les symptômes cliniques associés à une carence en manganèse.

Le calcium ainsi que les phytates présents dans les légumineuses, les noix et graines ainsi que les produits céréaliers à grains entiers diminueraient l’absorption du manganèse. De plus, des réserves de fer basses, entraîneraient l’augmentation de l’absorption du manganèse.

Excès de manganèse

La toxicité du manganèse provient principalement d’un environnement contaminé. Les individus qui inhalent de la poussière de manganèse (exploitation minière, fonderies, métallurgie) sont à risque de perturbation au niveau su système nerveux central ressemblant à la maladie du Parkinson. De plus, les personnes atteintes de maladies chroniques du foie, les gens prenant des suppléments alimentaires de manganèse ainsi que les nourrissons atteints d’une maladie hépatique cholestatique qui reçoivent aussi des suppléments sont plus à risque d’un apport trop élevé en manganèse.

Références

 

Bibliographie

Apports nutritionnels de référence, Institute of Medicine (IOM), National Academies Press, Washington D.C, 2006.

Withney E., Rady Rolfes, S. Understanding Nutrition, 11 ième edition, Thomson Learning, 2008.

 

Sources: passeportsante.net

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