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Poulet carbonara pauvre en glucides

Poulet au four, aux fines herbes, habillé avec de la sauce carbonara et servi sur du spaghetti.

chicken-carbonara-recipe

Calories  – 320g          Protéines  –  47g          Glucides  –  17g          Lipides  – 4g

INGREDIENTS

170g de poitrine de poulet
1 tasse de courge spaghetti, cuit
60g de champignons
¼ De tasse de tomates
180ml de vin blanc
2 c. à soupe de fécule d’arrow-root
½ Tasse de lait entier
¼ De tasse de petit poids
1 c. à thé d’ail
1 c. à thé de thym
1 c. à soupe d’huile d’olive
Le Sel de mer et Poivre au goût

INSTRUCTIONS

Préchauffer le four à 150°

Ajouter de l’huile dans une poêle et mettre sur feu moyen-élevé

Assaisonner le poulet avec le sel, le poivre et les assaisonnements désirés.

Une fois que l’huile est proche de « fumer » (ou quand vous voyez des ondulations dans l’huile), ajouter le poulet et faire cuire de chaque côté jusqu’à coloration dorée. Retirer de la poêle et placer sur une plaque à pâtisserie dans le four

Remettez la poêle sur la chaleur et mettez les tomates. Après quelques secondes, ajouter l’ail, les champignons et les petit pois. Faire revenir jusqu’aux champignons soient dorés.

Déglacer à nouveau avec le vin blanc et laissez cuire jusqu’à ce que tout le vin s’est dissipée.

Ajouter le lait et laisser réduire de moitié, puis ajouter l’arrow-root (mélange en une pâte avec un peu d’eau) , épaissir jusqu’à la consistance souhaitée est atteinte.

Retirer le poulet du four lorsque la température interne de 70° est atteint. Laisser reposer jusqu’à ce qu’il atteigne 75°

Tandis que les restes de poulet, mélanger la courge spaghetti en sauce.

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